Protein kacang dan protein whey adalah kedua-dua sumber protein berkualiti tinggi, tetapi ia berbeza dari segi sumber, komposisi pemakanan, ciri fungsi dan populasi yang berkenaan.
Sumber yang berbeza daripadaprotein kacangdan protein whey
Protein kacang Berasal daripada kacang, ia adalah protein berasaskan tumbuhan. Kacang polong diekstrak daripada kacang polong melalui satu siri teknik pemprosesan seperti merendam, mengisar, pengasingan, kepekatan, dan pengeringan. Ini menjadikannya sesuai untuk keperluan vegetarian dan orang yang mempunyai alahan protein haiwan.
Protein whey Ia adalah sejenis protein yang diekstrak daripada susu dan tergolong dalam protein haiwan. Dalam proses pengeluaran keju, selepas kasein dalam susu mengeras, bahagian cecair yang tinggal (whey) ditapis, pekat, dikeringkan, dan proses lain untuk mendapatkan protein whey. Ia adalah hasil sampingan industri tenusu dan mempunyai bioavailabiliti yang baik.
Perbandingan Komponen Pemakanan antara Pea Protein dan Whey Protein
- komposisi asid amino
Protein kacangmengandungi semua asid amino penting, tetapi tahap asid amino yang mengandungi sulfur yang agak rendah seperti metionin dan sistein. Walau bagaimanapun, kandungan lisinnya agak tinggi, dan apabila dimakan bersama bijirin dan makanan lain, ia boleh mencapai pelengkap asid amino dan meningkatkan kadar penggunaan keseluruhan protein.
Protein whey Ia mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia, dan corak komposisi asid aminonya hampir sama dengan otot rangka manusia, menjadikannya protein lengkap. Ia terutamanya kaya dengan asid amino rantai bercabang seperti leucine, isoleucine, dan valine, yang penting untuk sintesis protein otot.
- bahan-bahan lain
Protein kacang mengandungi serat makanan, yang membantu menggalakkan peristalsis usus dan meningkatkan kesihatan usus. Sementara itu, protein kacang biasanya mempunyai tahap lemak dan kolesterol yang lebih rendah, menjadikannya sesuai untuk orang yang mengambil berat tentang kesihatan kardiovaskular dan kawalan berat badan.
Protein whey mengandungi beberapa bahan bioaktif seperti - lactoglobulin, - lactalbumin, immunoglobulin, dan laktoferin. Bahan-bahan ini memberikan protein whey dengan fungsi fisiologi khas, seperti pengawalan imun, antioksidan, dll.
Ciri-ciri fungsi protein kacang dan protein whey
- Ciri-ciri pencernaan dan penyerapan
Protein kacang Kadar penghadamannya sedikit lebih rendah berbanding protein whey, tetapi melalui teknik pemprosesan yang sesuai seperti hidrolisis enzimatik, kadar penghadaman dan penyerapannya dapat dipertingkatkan. Kadar penghadaman dan penyerapannya adalah sederhana, dan ia boleh memberikan asid amino secara berterusan kepada badan.
Protein whey Ia mempunyai daya penghadaman yang tinggi dan boleh dihadam dan diserap dengan cepat dalam tubuh manusia. Biasanya, dalam masa 30-60 minit selepas pengambilan, ia boleh meningkatkan tahap asid amino dalam darah dengan ketara, memberikan sokongan pemakanan yang pantas untuk pembaikan dan pertumbuhan otot.
- Keterlarutan dan kestabilan
Protein kacang Ia mempunyai keterlarutan yang baik dalam air dan keterlarutan dan kestabilannya juga agak ketara dalam keadaan pH yang berbeza. Ia boleh mengekalkan keadaan yang baik dalam minuman berasid dan produk lain, dan boleh digunakan untuk pembangunan makanan dan minuman.
Protein whey Ia mempunyai keterlarutan yang baik, terutamanya apabila diasingkan daripada protein whey. Ia boleh mengekalkan keadaan terlarut dalam julat pH yang luas dan mempunyai kestabilan haba yang baik. Walaupun selepas rawatan haba, ia masih boleh mengekalkan ciri fungsinya, yang menjadikannya digunakan secara meluas dalam suplemen pemakanan sukan dan makanan yang diproses.
Penduduk yang sesuai untukprotein kacangdan protein whey
Protein kacang:
Ia adalah pilihan ideal untuk vegetarian dan vegan untuk menambah protein, yang boleh memenuhi keperluan pemakanan mereka sambil mengelakkan pengambilan bahan-bahan yang berasal dari haiwan.
Bagi individu yang tidak bertoleransi laktosa, protein kacang adalah alternatif yang baik kerana ia tidak mengandungi laktosa dan tidak menyebabkan gejala intoleransi laktosa seperti kembung perut dan cirit-birit.
Sesuai untuk orang yang mementingkan kesihatan kardiovaskular, kerana ciri-ciri rendah lemak dan kolesterol, ia membantu mengawal lipid darah dan berat badan.
Protein whey:
Sangat digemari oleh penggemar kecergasan dan atlet, kerana kandungan asid amino rantai bercabang yang tinggi dan ciri-ciri penyerapan yang cepat, ia dengan cepat boleh menggalakkan sintesis protein otot selepas bersenam, membantu membaiki dan mengembangkan otot.
Ia juga sangat sesuai untuk pesakit pemulihan selepas pembedahan atau orang tua yang memerlukan suplemen protein yang cepat untuk memulihkan kekuatan fizikaldan menggalakkan pembaikan tisu. Ia boleh membekalkan protein berkualiti tinggi untuk mempercepatkan proses pemulihan badan.
Kami ialah pembekal protein global terkemuka, dengan produk termasuk protein soya, protein kacang, kolagen dan banyak lagi.Jika anda berminat dengan nproduk kami, sila hubungi kami.sale@greenspringbio.com