Ekstrak Steviaadalah pemanis semulajadi, terutamanya terdiri daripada glikosida steviol. Ia digunakan secara meluas dalam minuman.
Dari segi penggunaan, ia boleh menggantikan gula tradisional seperti sukrosa dan fruktosa untuk meningkatkan rasa manis. Disebabkan kandungan kalorinya yang sangat rendah, ia sesuai ditambah kepada minuman rendah gula atau minuman tanpa gula untuk memenuhi permintaan pengguna untuk rasa manis sambil mengurangkan pengambilan kalori. Selain itu, ia mempunyai ciri kemanisan yang tinggi, biasanya 200-300 kali lebih manis daripada sukrosa, jadi hanya sedikit penambahan diperlukan untuk mencapai kemanisan yang diingini. Dari segi kestabilan, ekstrak stevia agak stabil di bawah suhu dan persekitaran pH yang berbeza, yang membolehkan ia mengekalkan kemanisannya di bawah pelbagai keadaan pemprosesan dan penyimpanan minuman.
1.Minuman jus buah-buahan tulen
Jus oren
Untuk minuman jus oren tulen, kerana kandungan gula semulajadinya,ekstrak steviadigunakan terutamanya untuk meningkatkan rasa manis dengan sewajarnya. Secara umumnya, menambah 0.04-0.08 gram setiap 100 mililiter adalah lebih sesuai. Jumlah penambahan ini dapat mengekalkan rasa asli jus oren di samping menjadikan rasa lebih lembut dan manis. Kerana penambahan yang berlebihan boleh menutupi aroma buah dan rasa semula jadi jus oren itu sendiri, menjadikan rasa tidak semula jadi.
Jus Epal
Jus epal itu sendiri mempunyai kemanisan yang agak tinggi, dan jumlah ekstrak stevia yang ditambah boleh dikawal pada 0.03-0.06 gram setiap 100 mililiter. Ini boleh meningkatkan rasa manis sambil mengelakkan rasa manis yang berlebihan dan mengekalkan rasa segar jus epal. Selain itu, beberapa komponen berasid dan sebatian perisa lain dalam jus epal tidak akan terjejas dengan ketara oleh jumlah penambahan ini, yang boleh mengekalkan keseimbangan rasa keseluruhan jus epal.
Jus anggur
Kemanisan jus anggur berbeza-beza disebabkan oleh faktor seperti varieti anggur. Untuk minuman jus anggur am, menambah 0.05-0.09 gram ekstrak stevia setiap 100 mililiter adalah lebih sesuai. Julat ini boleh meningkatkan kemanisan jus anggur, menjadikan rasa lebih pedas, dan menyelaraskan dengan aroma buah, keasidan, dan lain-lain dalam jus anggur untuk meningkatkan pengalaman rasa keseluruhan.
2. Minuman jus buah kompaun
Jus kompaun blueberry strawberi
Jus kompaun ini mengandungi rasa manis dan masam strawberi dan aroma buah beri biru yang kaya. Jumlah ekstrak stevia yang ditambah boleh antara 0.06-0.1 gram setiap 100 mililiter. Disebabkan kehadiran pelbagai asid organik dan komponen perisa dalam jus buah kompaun, jumlah penambahan ini dapat mengimbangi rasa masam dan manis jus, sekaligus mengurangkan masalah kalori tinggi yang disebabkan oleh penambahan sejumlah besar sukrosa, membolehkan pengguna untuk nikmati aroma buah-buahan yang kaya sambil merasai kemanisan yang sesuai.
Jus kompaun buah tropika (seperti mangga, nanas, markisa)
Jus kompaun jenis ini mempunyai rasa yang kuat dan keasidan dan kemanisan yang tinggi. Menambah 0.07-0.11 gram ekstrak stevia setiap 100 mililiter adalah lebih sesuai. Ia adalah mungkin untuk menyesuaikan kemanisan ke tahap yang disukai pengguna sambil memastikan paparan penuh rasa kompleks buah-buahan tropika, terutama bagi mereka yang merasakan buah-buahan tropika mempunyai keasidan semula jadi yang lebih tinggi dan berharap untuk meningkatkan kemanisan. Jumlah tambahan ini dapat memenuhi keperluan mereka dengan baik.
3. Minuman komposit jus buah sayuran (seperti jus epal lobak merah)
Minuman ini mengandungi kedua-dua khasiat sayur-sayuran dan kemanisan buah-buahan. Menambah 0.04-0.07 gram daripadaekstrak steviasetiap 100 mililiter adalah lebih sesuai. Kerana rasa sayur-sayuran mungkin mempunyai kesan tertentu pada rasa keseluruhan, rasa manis yang sesuai diperlukan untuk mengimbanginya. Jumlah tambahan ini boleh memberikan minuman kesedapan tertentu tanpa menutupi rasa sayuran, menjadikannya lebih mudah bagi pengguna untuk menerima minuman berperisa yang kaya dengan nutrien tetapi agak kompleks ini.
Perlu diingatkan bahawa jumlah penambahan optimum mungkin berbeza-beza bergantung pada faktor seperti kualiti ramuan jus daripada jenama yang berbeza, teknik pemprosesan dan pilihan rasa pengguna. Dalam aplikasi praktikal, pelarasan yang sesuai perlu dibuat.
Kami adalah pembekal pemanis semulajadi dan pembekal penyelesaian pengurangan gula. Kami boleh menyediakan pelbagai spesifikasi stevia, Serbuk Allulose Dan Sirap, erythritol,Ekstrak Buah Monk, Serbuk D-Mannose Berasaskan Bio, D-Tagatose dll.
Jika anda berminat dengan pengganti gula semulajadi kami, sila hubungi kami.sale@greenspringbio.com