Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Steviol Glycoside

• Betapa manisnya stevioside?

Manisnyaglikosida stevioladalah 200-300 kali ganda daripada sukrosa, dengan rasa pahit dan rasa berumput.

• Berapakah kandungan kalori stevia glikosida?

Nilai kalori hanya 1/300 sukrosa.

• Apakah keselamatan stevia glikosida?

Stevioside tidak mengambil bahagian dalam metabolisme, tidak terkumpul, mempunyai kesan bukan toksik, dan tidak teratogenik, mutagenik, atau karsinogenik.

• Kelebihan daripadaglikosida stevia

1. Asli Tulen: Diperolehi daripada tumbuhan semulajadi tulen Stevia.
2. Kemanisan tinggi: Kemanisannya adalah 250-450 kali ganda daripada sukrosa
3. Rendah kalori: Kandungan kalori hanya 1/300 daripada gula putih.
4. Keberkesanan kos yang tinggi: Kos penggunaan stevia hanya satu pertiga daripada sukrosa.
5. Kestabilan yang baik: tahan haba, tahan asid, tahan alkali, dan tidak terdedah kepada penguraian.
6. Keterlarutan yang baik: mudah larut dalam pelarut organik seperti air dan etanol.
7. Keselamatan tinggi: Ia telah dibuktikan oleh organisasi berwibawa antarabangsa dan ujian farmakologi tidak mempunyai kesan sampingan toksik.
8. Jangka hayat yang panjang: prestasi stabil, kesan antibakteria, penyimpanan mudah.

• Stevia glikosida Kegunaan utama

Apabila stevia dicampur dengan sukrosa atau gula terisomer, kemanisannya dapat ditingkatkan dan rasanya dapat dipertingkatkan.

Ia boleh digunakan dalam gula-gula, kek, minuman, minuman pepejal, makanan ringan goreng, perasa, dan buah-buahan manisan. Gunakan dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.

• Rebaudiosides

Rebaudiosides adalah kayu pengukur rasa bersih dalam Stevia, dan ukuran sebenar kualiti premium. Walaupun kebanyakan label menunjukkan Stevioglycosides (diterangkan di bawah), hanya produk stevia berkualiti tinggi menyatakan peratusan Rebaudioside mereka.

Tahap Rebaudioside, dibahagikan kepada kategori A, B atau C, mencerminkan jumlah rasa pahit yang akan anda alami. Kategori A adalah paling tidak pahit, dan lebih tinggiReb-Aperatusan, semakin kurang pahitnya. Penyeragaman Reb-A tertinggi yang boleh dicapai oleh mana-mana proses ialah 98%.

Pada hujung skala yang lain, paling pahit, ialah Reb-C. Proses yang menggunakan enzim hanya boleh menghasilkan Reb-B atau Reb-C, dan produk stevia yang dibuat melalui proses enzim akan sentiasa mempunyai rasa pahit.

Tidak setiap daun stevia boleh menghasilkan stevia Reb-A yang tinggi, jadi kita mulakan dengan memilih jenis yang kita gunakan, kemudian kita mengisih dan mendapatkan hanya yang terbaik daripada daun tersebut.

Untuk rasa yang paling bersih, pilih serbuk stevia dengan penyeragaman Reb-A antara 80% dan 98% (kebanyakan di pasaran adalah di bawah 65%). Serbuk Stevia dengan peratusan Reb-A yang tinggi akan menjadi rendah dalam kategori Reb-B dan/atau Reb-C yang berkualiti rendah. Sebaliknya, produk yang diseragamkan kepada hanya 65%, akan mempunyai peratusan Reb-B/Reb-C yang tinggi sebanyak 35%, dengan rasa selepas yang berbeza dan ketara.