Penerangan Produk

Pengasingan protein soya ialah serbuk protein yang diperolehi dengan merendam tepung kacang soya (tidak termasuk minyak dan komponen bukan protein larut air) dalam larutan alkali di bawah keadaan suhu rendah, kemudian memendakan, mencuci dan mengeringkan untuk mendapatkan kandungan protein lebih daripada 90%. Struktur dan sifatnya pada asasnya menggantikan protein kacang soya tulen. Terdapat hampir 20 jenis asid amino dalam pengasingan protein soya, yang mengandungi asid amino penting untuk tubuh manusia. Ia berkhasiat dan bebas kolesterol, menjadikannya salah satu daripada beberapa jenis protein tumbuhan yang boleh menggantikan protein haiwan.

Nama Produk	Serbuk Pengasingan Protein Soya
Penampilan	Serbuk kuning muda
Ujian	90% min Protein
CAS No.	9010-10-0
Gred	Gred makanan
Aplikasi	Makanan penjagaan kesihatan, Makanan bayi, Makanan sukan, Produk Penjagaan Kulit dan Bahan Tambahan Makanan.
ciri-ciri	Molekul kecil, mudah diserap; Meningkatkan imuniti; Menggalakkan metabolisme lemak dan menurunkan berat badan
Pensijilan	HACCP, ISO, QS, Halal, Kosher, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Kualiti	Bukan GMO, Bukan penyinaran, Bebas Alergen, Bebas BSE/TSE

Analisis Asas

Indeks Pemeriksaan	Spesifikasi
Indeks organ deria
Penampilan	Serbuk kuning muda
Bau	Tiada bau pelik
kekotoran	Tiada perkara asing pada mata kasar
Indeks fizikal dan kimia
Protein kasar ( asas kering 6.25) %	90.45%
nilai PH	7.39
Kelembapan,% maks	6.35
Lemak,% maks	0.31
Kandungan abu,%maks	5.01
Indeks Fungsi
Emulsi ( protein : air: minyak)	1:4:4 , 1:5:5
Teks gel(g/mm)	2255.8/23.041
kenyataan	Menyembur lecithin
Mikrobiologi
Jumlah kiraan plat, (cfu per gram)	1600
E coli. (cfu setiap 100gram)	Negatif
Salmonella, (cfu per gram)	Negatif

ciri fungsi

Sifat pengemulsi

Pengasingan protein soya ialah surfaktan yang boleh mengurangkan ketegangan permukaan air dan minyak, serta tegangan permukaan air dan udara. Mudah untuk membentuk emulsi yang stabil. Menambah pengasingan protein soya sebagai pengemulsi dalam penghasilan makanan panggang, beku dan sup boleh menstabilkan keadaan produk.

Penghidratan

Pengasingan protein soya mengikut rangka rantai peptidanya dan mengandungi banyak kumpulan kutub, menjadikannya sangat serap, penahan air dan boleh dikembangkan. Kapasiti penyerapan air bagi pengasingan protein soya jauh lebih kuat daripada protein pekat, dan ia hampir tidak terjejas oleh suhu. Semasa pemprosesan, pengasingan protein soya juga mempunyai keupayaan untuk mengekalkan air, dengan kapasiti pengekalan air maksimum sebanyak 14g air/g protein.

Penyerapan minyak

Apabila pengasingan protein ditambah kepada produk daging, ia boleh membentuk emulsi dan matriks gel untuk menghalang lemak daripada bergerak ke permukaan, sekali gus memainkan peranan dalam menggalakkan penyerapan lemak atau pengikatan lemak, mengurangkan kehilangan lemak dan jus semasa pemprosesan produk daging, membantu untuk mengekalkan kestabilan penampilan. Kadar penyerapan minyak pengasingan protein ialah 154%.

Penggelapan

Ia menjadikan protein terpencil mempunyai kelikatan, keplastikan dan keanjalan yang tinggi, yang boleh digunakan sebagai pembawa air, agen perisa, gula, dan kompleks lain, yang sangat bermanfaat untuk pemprosesan makanan.

Sifat berbuih

Antara protein soya, protein terpencil mempunyai sifat berbuih terbaik. Dengan menggunakan sifat berbuih protein soya, makanan boleh dikurniakan dengan struktur yang longgar dan rasa yang enak.

permohonan

Produk daging

Menambah pengasingan protein soya kepada produk daging gred tinggi bukan sahaja meningkatkan tekstur dan rasa produk daging, tetapi juga meningkatkan kandungan protein dan menguatkan vitamin. Penambahan pengasingan protein soya boleh menjadikan struktur produk lebih sempurna, dan pengasingan protein soya dan serbuk daging vegetarian Syarikat Banli boleh ditambah secara serentak. Pemakanan lebih saintifik.

Produk kisar ikan

Pengasingan protein digunakan dalam kek ikan goreng, tauhu ikan, potongan ikan, pinggan ikan, gulungan ikan, bola kerang, potongan ketam sayap Laut Utara, batang daging ketam, sosej panggang kerang, sosej berperisa udang, sosej abalon, sosej periuk panas gamat. , sosej daging ikan, dan bunga nasi ikan. Ia boleh digunakan dengan 20-40% daging ikan.

tenusu

Gunakan pengasingan protein soya sebagai pengganti susu tepung, minuman bukan tenusu dan pelbagai bentuk produk susu. Pemakanan dan bebas kolesterol, ia adalah pengganti makanan untuk susu. Menggantikan susu tepung skim dengan pengasingan protein soya dalam pengeluaran ais krim boleh meningkatkan sifat pengemulsi ais krim, melambatkan penghabluran laktosa, dan mencegah fenomena "mengempelas".

Produk mi

Menambah tidak lebih daripada 5% pengasingan protein semasa pengeluaran roti boleh meningkatkan jumlah roti, memperbaiki warna kulit dan memanjangkan hayat simpanan; Apabila memproses mi, menambah 2-3% protein yang diasingkan boleh mengurangkan kadar pecah selepas mendidih, meningkatkan hasil mi dan mi mempunyai warna dan rasa yang baik seperti mi serbuk yang kuat.

Pengasingan protein soya juga boleh digunakan dalam industri makanan seperti minuman, makanan berkhasiat, dan makanan yang ditapai, memainkan peranan unik dalam meningkatkan kualiti makanan, meningkatkan pemakanan, mengurangkan kolesterol serum, dan mencegah penyakit jantung dan serebrovaskular.