Paprika oleoresin (juga dikenali sebagai ekstrak paprika) ialah ekstrak larut minyak daripada buah-buahan Capsicum Annum Linn atau Capsicum Frutescens (cili merah India), dan digunakan terutamanya sebagai pewarna dan/atau perasa dalam produk makanan. Ia terdiri daripada capsaicin, sebatian perasa utama yang memberikan kepedasan dalam kepekatan yang lebih tinggi, dan capsanthin dan capsorubin, sebatian pewarna utama (antara karotenoid lain).

Terdapat dua jenis capsicum oleoresin, satu ekstrak capsicum berminyak dan satu lagi ekstrak capsicum berasaskan air. Capsicum oleoresin ialah cecair likat jingga-merah dengan rasa tulen, prestasi yang stabil, kandungan kepedasan yang tinggi dan boleh tersebar dengan baik di dalam minyak. Ia digunakan secara meluas dalam perasa pelbagai makanan pedas atau sebagai bahan mentah di kilang makanan.

Keterlarutan minyak	Keterlarutan air

40000 CU-140000 CU OS	60000 CU WS

Aplikasi

Paprika oleoresin ialah pewarna semula jadi yang popular digunakan dalam industri makanan dan minuman, kerana warna merah terang dan serba boleh.

1.Daging dan produk ayam: Paprika oleoresin digunakan secara meluas dalam industri daging dan ayam untuk memberikan warna merah yang kaya kepada produk seperti sosej, ham dan anjing panas. Kestabilan haba menjadikannya pewarna yang ideal untuk produk yang dimasak atau diasap.

2.Makanan ringan: Paprika oleoresin juga digunakan dalam pengeluaran makanan ringan yang lazat seperti kerepek kentang, popcorn, dan kacang. Ia sering digabungkan dengan pewarna semula jadi lain untuk mencipta warna dan ton yang unik.

3.Sos dan perasa: Paprika oleoresin ialah bahan popular dalam sos dan perasa seperti sos barbeku, sos tomato dan mayonis. Warna dan rasa lembutnya meningkatkan penampilan dan rasa produk ini.

4.Minuman: Paprika oleoresin digunakan dalam pengeluaran beberapa minuman, terutamanya yang mempunyai rona merah atau oren, seperti jus buah-buahan, minuman sukan dan minuman beralkohol. Ia juga boleh digunakan dalam campuran teh untuk memberi mereka rasa pedas dan warna merah.

Trend & Inovasi

Paprika oleoresin adalah pewarna semula jadi yang serba boleh dan popular yang telah digunakan dalam industri makanan dan minuman selama bertahun-tahun. Memandangkan permintaan pengguna terhadap produk semula jadi dan berasaskan tumbuhan meningkat, terdapat minat yang semakin meningkat untuk meneroka aplikasi dan inovasi baharu dalam penggunaan oleoresin paprika.

1.Alternatif daging berasaskan tumbuhan: Dengan peningkatan diet berasaskan tumbuhan, paprika oleoresin digunakan untuk memberikan alternatif daging berasaskan tumbuhan warna dan penampilan yang lebih realistik. Ini amat penting untuk pengganti daging seperti burger dan sosej, yang perlu meniru tekstur dan warna daging sebenar untuk menarik minat pengguna.

2.Produk label bersih: Pengguna semakin mencari produk yang mengandungi bahan semula jadi dan bebas daripada bahan tambahan sintetik. Paprika oleoresin ialah pewarna semula jadi yang sesuai dengan trend ini, dan boleh digunakan dalam pelbagai produk label bersih seperti makanan organik dan semula jadi.

3.Masakan etnik: Populariti masakan etnik seperti India, Mexico dan Timur Tengah telah menyebabkan peningkatan penggunaan oleoresin paprika dalam adunan rempah, sos dan perapan. Warna merah yang kaya dan rasa lembut paprika oleoresin menjadikannya sangat sesuai untuk jenis hidangan ini.

4.Makanan berfungsi: Paprika oleoresin kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang, yang telah terbukti mempunyai potensi manfaat kesihatan. Akibatnya, ia digunakan dalam pembangunan makanan berfungsi seperti bar tenaga dan makanan tambahan.

5.Inovasi pembungkusan: Perkembangan baharu dalam teknologi pembungkusan, seperti bahan penyekat cahaya dan penyedut oksigen, boleh membantu memanjangkan jangka hayat produk yang mengandungi pewarna ini. Ini membolehkan pengeluar menggunakan pewarna dalam rangkaian produk yang lebih luas, seperti daging berbungkus dan makanan sedia untuk dimakan.

Kelebihan syarikat