Ekstrak Buah Monkadalah bahan berkualiti tinggi yang diperoleh daripada buah Siraitia grosvenorii. Komponen teras mogroside tergolong dalam saponin triterpena, yang kemanisannya adalah 300-400 kali lebih tinggi daripada sukrosa. Kuncinya ialah hampir tiada haba, dan gula darah turun naik sedikit selepas makan, jadi ia adalah pengganti gula yang ideal.
Ekstrak Steviamerupakan produk penting yang diperolehi daripada daun Stevia rebaudiana Bertoni. Bahan utamanya ialah glikosida steviol, meliputi pelbagai jenis seperti glikosida steviol dan rebaudin A. Kemanisannya adalah kira-kira 200-300 kali ganda daripada sukrosa, dan rebaudin A adalah setinggi 450 kali ganda. Tubuh manusia pada dasarnya tidak menyerapnya, dengan hampir sifar kalori, dan tidak akan menyebabkan gula darah meningkat. Ia adalah pemanis yang popular.
Kedua-dua ekstrak buah sami dan stevia adalah pengganti gula yang baik. Sukar untuk menentukan secara mutlak mana yang terbaik, yang bergantung kepada pelbagai faktor.
Perbandingan kemanisan dan rasa antara ekstrak Buah Monk dan ekstrak stevia
- Kemanisan:
Kemanisan Siraitia grosvenorii glycoside, komponen utama ekstrak Siraitia grosvenorii, adalah 300-400 kali ganda daripada sukrosa, dan kemanisan steviol glycoside, komponen utama gula stevia, adalah kira-kira 200-300 kali ganda daripada sukrosa. sukrosa. Dalam kes mencapai kemanisan yang sama, jumlah ekstrak buah sami mungkin agak kurang.
- rasa:
Ekstrak Momordica grosvenorii mempunyai rasa unik Momordica grosvenorii, yang manis dengan haruman perubatan tradisional Cina. Rasa ini sangat popular dalam minuman Cina dan makanan kesihatan. Sebagai contoh, teh buah Arhat mempunyai rasa yang kaya dan unik. Kemanisan stevia agak tulen, tetapi sesetengah produk mungkin mempunyai sedikit rasa selepas. Walau bagaimanapun, rasa selepas ini boleh diperbaiki dengan menggabungkan bahan-bahan lain atau menambah baik proses pengekstrakan. Jika hendak membuat pencuci mulut atau makanan tradisional Cina berkonsepkan kesihatan, rasa ekstrak buah sami mungkin lebih sesuai; Jika ia adalah produk yang mengejar rasa manis yang agak tulen, seperti beberapa pastri Barat atau minuman moden, stevia yang diproses mungkin lebih sesuai.
Ciri kesihatan ekstrak buah sami danekstrak stevia
- Kesan kalori dan gula darah:
Seperti steviol glycoside dalam stevia, siraitia grosvenorii dalam ekstrak buah sami hampir tidak menghasilkan haba dan tidak menyebabkan turun naik yang ketara dalam gula darah. Oleh itu, bagi pesakit diabetes dan orang yang perlu mengawal pengambilan kalori mereka (seperti yang berdiet), kedua-duanya adalah pilihan yang baik.
- Faedah kesihatan lain:
Ekstrak Momordica grosvenorii mempunyai kesan membersihkan haba dan melembapkan paru-paru, menggalakkan farinks dan membuka suara, melicinkan usus dan katarsis dalam perubatan tradisional. Dari perspektif pemakanan moden, momordica mogrosidemempunyai kapasiti antioksidan yang kuat, yang membantu menghapuskan radikal bebas dalam badan, dan mungkin mempunyai peranan tambahan tertentu dalam mencegah beberapa penyakit kronik. Stevia juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi, seperti potensi sifat antibakteria dan potensi aplikasi dalam penjagaan mulut.
Skop penggunaan ekstrak buah sami dan ekstrak stevia
- Aplikasi makanan tradisional:
Ekstrak Momordica grosvenorii mempunyai asas aplikasi yang mendalam dalam makanan tradisional Cina, seperti dalam masakan Cina, ia digunakan untuk membuat sup dan rebusan untuk menambah rasa manis, atau untuk membuat minuman tradisional seperti teh Momordica grosvenorii. Stevia digunakan secara meluas dalam industri makanan global, bukan sahaja dalam minuman tetapi juga dalam barangan bakar, produk tenusu, gula-gula dan makanan lain. Sebagai contoh, semasa membuat roti, stevia boleh menggantikan sukrosa dan kekal stabil semasa proses pembakar; Dalam penghasilan minuman, stevia boleh digunakan dalam pelbagai jenis seperti minuman teh, minuman jus buah-buahan, minuman berkarbonat, dll.
- Aplikasi makanan inovatif:
Dengan perkembangan inovasi makanan, ekstrak momordica grosvenorii juga telah mula muncul dalam beberapa jenis produk baharu, seperti minuman berfungsi yang dibuat dengan mencampurkan ekstrak momordica grosvenorii dengan ekstrak tumbuhan lain. Stevia, kerana kestabilan yang baik, juga digunakan secara meluas dalam pembangunan gula rendah, makanan baru tanpa gula, seperti gula gula gula.
Kos dan kestabilan bekalan siraitin dan ekstrak stevia
- Kos:
Proses pemprosesan ekstrak buah sami adalah agak kompleks, terutamanya kos mengekstrak siraitia mogrosideis tinggi ketulenan tinggi, dan siraitia grosvenorii terutamanya dihasilkan di selatan China. Pengeluaran dipengaruhi oleh kawasan penanaman, iklim dan faktor-faktor lain, yang akan menjejaskan kosnya sedikit sebanyak. Stevia mempunyai kawasan penanaman yang agak luas dan ditanam di banyak tempat di dunia. Dengan kemajuan teknologi pengeluaran, kos pengekstrakan dan pemprosesan secara beransur-ansur berkurangan, memberikan kelebihan kos dalam pengeluaran berskala besar.
- Kestabilan bekalan:
bekalan siraitia grosvenorii mungkin tidak stabil kerana bencana alam dan faktor lain. Gula stevia mempunyai bekalan yang agak stabil kerana pelbagai jenis tanamannya.
Kami adalah pembekal pemanis semulajadi dan pembekal penyelesaian pengurangan gula. Kami boleh menyediakan pelbagai spesifikasi stevia, Serbuk Allulose Dan Sirap, erythritol,Ekstrak Buah Monk, Serbuk D-Mannose Berasaskan Bio, D-Tagatose dll. Jika anda berminat dengan pengganti gula asli kami, sila hubungi kami.sale@greenspringbio.com