Penubuhan karotenoid dari oleoresin paprik ke chylomicrons manusia.

pengambilan diet kaya carotenoid yang dia epidemiologically berkaitan dengan risiko yang lebih rendah untuk pelbagai penyakit kronik seperti penyakit kardiovaskular, beberapa jenis kanser atau degenerasi makular berkaitan umur. Cili merah)Kapsikum annuum L.) dan produk-produk pemakanan mengandungi pelbagai karotenoid yang boleh menyumbang kepada corak carotenoid darah manusia dan tisu. Kajian sedia ada bertujuan untuk menilai kewujudan karotenoid dari oleoresin paprik, termasuk Zeaxanthin sangat penting untuk, beta cryptoxanthin, Beta-karotena dan paprika khusus oxocarotenoids capsanthin dan capsorubin. Selepas semalaman berpuasa, sukarelawan (n 9) ditelan dengan dos tunggal oleoresin paprik yang mengandungi Zeaxanthin sangat penting untuk 6.4 mg, 4.2 mg beta-cryptoxanthin, Beta-karotena 6.2 mg, 35.0 mg capsanthin dan 2.0 mg capsorubin. Pada masa yang berbeza titik pola carotenoid pecahan chylomicron dianalisis untuk menilai carotenoid penyerapan. Daripada karotenoid utama yang hadir dalam oleoresin paprik ini hanya Zeaxanthin sangat penting untuk, beta cryptoxanthin dan Beta-karotena telah dikesan dalam jumlah yang agak besar. Walaupun xanthophylls dalam oleoresin paprik hadir terutamanya sebagai mono - atau di-esters, hanya percumaZeaxanthin sangat penting untukdan beta cryptoxanthin ditemui dalam sampel manusia. Bioketersediaan karotenoid lada khusus capsanthin dan capsorubin dari oleoresin paprik adalah sangat rendah. Walau bagaimanapun, oleoresin adalah sumber yang sesuai dalam provitamin A karotenoid Beta-karotena, beta cryptoxanthin dan Zeaxanthin sangat penting untuk makular pigmen.