Aktiviti antioksidatif Asid Ferulic
Mekanisme tindakan antioksidanasid ferulickompleks, terutamanya berdasarkan perencatan pembentukan spesies oksigen reaktif (ROS) atau nitrogen, tetapi juga neutralisasi ("menyapu") radikal bebas. Di samping itu, asid ini bertanggungjawab untuk menipu ion logam protonated, seperti Cu(II) atau Fe(II). Asid ferulik bukan sahaja scavenger radikal bebas, tetapi juga perencat enzim yang memangkin generasi radikal bebas dan penambah aktiviti enzim scavenger. Ia secara langsung berkaitan dengan struktur kimianya. Sifat-sifat antioksidating terutamanya berkaitan dengan scavenging radikal bebas, mengikat logam peralihan seperti besi dan tembaga, dan pencegahan peroksidaan lipid. Mekanisme aktiviti antioksidatif asid ferulik adalah keupayaan untuk membentuk radikal fenomena yang stabil, dengan tindak balas molekul radikal dengan molekul antioksidan. Ini menyukarkan untuk memulakan lata tindak balas yang kompleks yang membawa kepada penjanaan radikal bebas. Sebatian ini juga boleh bertindak sebagai penderma hidrogen, memberikan atom terus kepada radikal. Ini amat penting untuk melindungi asid lipid membran sel, dari proses autoksidasi yang tidak diingini. Sebagai antioksidan sekunder, asid ferulik dan sebatian berkaitan mereka dapat mengikat logam peralihan seperti besi dan tembaga. Ini menghalang pembentukan radikal hidroksida toksik, yang membawa kepada membran sel peroksidaan.
Radikal bebas juga boleh dibentuk melalui proses fisiologi manusia semulajadi, seperti proses pernafasan sel. Reaksi ini dikatabarkan oleh beberapa enzim, antara lain xanthine oxidase dan cyclooxygenase-2. Adalah dicadangkan bahawa perencatan enzim ini boleh menghalang perubahan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif, termasuk photophobia. Data sastera melaporkan keberkesanan asid ferulik yang tinggi dan derivatifnya dalam mengurangkan aktiviti xanthine oxidase dan cyclooxygenase. Oleh itu, adalah dipercayai bahawa asid ferulik mengurangkan jumlah ROS yang dihasilkan oleh transformasi pemangkin enzim.
Purata kandungan asid ferulik dalam makanan yang dihantar tumbuhan
Hubungi Kami Untuk Maklumat Lanjut>>